餐饮食品废水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点
若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的最终处置效果
此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养既丰富，只要通过合适的餐饮工业废水处理技术，就可以使餐饮废水得充分的“资源化”利用

破乳技术：通过破乳技术来处理餐饮含油废水，洗涤剂的使用使得餐饮业含油废水中油呈乳化状，一般油水处理设备难以进行油水分离必须将乳化油进行破乳处理：在对破乳剂的选用上，康净源环境科技通过实验表明：聚合硫酸铁、腐植酸钠、聚丙烯酰胺混合使用效果明显，油渣与水分层迅速